陳韻晴的三條目

燒茶灶與包種茶

深坑街屋牆壁可見以前灶的痕跡，是舊時深坑人以灶燒茶。深坑四面環山，形似坑底而得名，其地勢多為丘陵，溫暖且多雨，土壤具酸性反應，適合茶樹生長，種茶歷史悠久，自1820年起，泉州人至此土庫地區種茶，成為台灣北區種茶之始。茶葉製成後，用方紙二張內外相襯，放茶四兩包成長方形之「四方包」，包裝有茶名及印章，稱為「包種」，運往福州加入香花包出售，或藉廈門銷至南洋。古蹟修復除了實際硬體的建設之外，也許可以重造燒茶灶的風光，遊客到此欣賞古灶並有機會體驗燒茶的樂趣，備有灶的街屋裡面，可以安排以前深坑人的居家擺設，讓遊客自己燒茶、喝茶。

店庄

原為茶店，現為藥草及農產品店。立面為傳統的閩南粵東勢式街屋，一門兩

窗的左右對稱的木做架構，及中間為雙開板門、左右店窗以長條木條拼成，做

生意時可以拆卸，並把前方的擋板放下，就成了現成的櫥窗及貨品架，打烊再

安裝去，既安全又方便。其窗戶是木板做的，可以拆卸，但須有順序，所以都會有編號。有木店窗的商店不多，屬老街的特色之一。

深坑古厝

依建材不同，分為四種型式：石厝、土厝、土埆厝、紅磚大厝。前三種古厝因建材不易保存，故現存古厝多為磚建厝。紅磚大厝下部，以砂岩鑿成石條堆疊做為基石，上半部則用紅色薄磚砌成中空半形的「斗子牆」，中間填入土埆，牆壁的厚度在三十公分以上，加上厚重的門閂，入口以石條鋪地，防止匪徒挖開地面鑽入，如永安居，興順居。

深坑古厝的整體外型，多以三合院為主，屬於「火庫起」的建築構造。「火庫起」是指屋身正面頂部逐層向外出挑，以支承屋檐之屋身。屋身以紅磚為主要建材，以利防禦及防火，正身成三間或五間起，左右有護龍伸出，形成三合院，若人丁旺時，還可再向左右建外護龍（如福安居、德鄰居）。整個三合院中，以正廳的屋頂最高，向兩側及左右護龍逐厝下降，因正廳通常供奉祖先牌位，為全家族的精神中心，象徵長幼有序的倫理觀念。